近年来，智慧食堂不断创新监管理念、方法和手段，充分利用大数据、云计算、互联网+等技术，大力开发和应用系统功能模块，真正实现食堂食品安全的智慧监管。

尚善美餐饮公司托管的智慧食堂的食品安全管理功能实现了食堂从传统的人工监管向线上监管的历史性转变。智慧食堂安全管理包括食品安全监管、食堂环境安全监管、人员安全监管三部分，开启了食堂安全智能监管的新时代

1、食品安全监管

在食品安全方面，智慧食堂从采购到制作每一个流程都是严格把控。互联网+明厨亮灶功能通过大屏幕实时播放厨房情况展示给公众，并对厨房员工的违规、不当操作等行为进行宣传和提醒，将餐饮服务的关键环节置于社会监督之下；对于原料和菜肴的监管，智慧食堂具有农药残留检测、ATP检测、食品留样、食品追溯等功能。它采取多种措施确保消费者的舌头安全。

2、食堂环境安全

食堂环境安全监管是通过物联传感设备和智慧食堂管理系统的结合，实时监测和显示食堂环境数据，如温度和湿度、烟雾、一氧化碳浓度等。如果出现问题，立即将报警信息和自动报警推送到管理员的手机上，并对食堂各种操作规范的数据进行整合、分析、挖掘和风险预警，实现对食堂环境的即时预警和全面有效的监控。

3、人员安全监管

智慧食堂将人事管理分为食堂员工管理和餐饮用户管理。智能人体测温设备可以检测员工的健康状况，防止发热等患者进入食堂操作区；同时，在食堂的出入口放置一个“人体测温”装置，快速显示就餐用户的体温等数据，并及时上传系统，有效节省了人工监管带来的人力投入和人工成本。

智慧食堂不仅利用科技创新提高和保障食堂的安全监管，还可以帮助食堂管理者严格落实食品安全主体责任，明确食品安全管理人员和岗位职责，确保各项食品安全管理制度到位，建立“放心吃、放心吃”的科技食堂。