随着夏日气温的不断攀升，中国餐饮业也迎来回暖潮。8月3日，中国连锁经营协会联合华兴资本共同发布《2022年中国连锁餐饮行业报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿元。随着疫情防控常态化，国民消费热情复苏，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿元，同比增长18.6%。

企业注册数量显著增长

近年来，中国餐饮市场一直健康成长。《报告》显示，2021年餐饮相关企业注册数量显著增长。根据企查查的数据，2021年1—11月餐饮企业注册数量达301.3万家，同比增长24.9%。2021年餐饮相关企业注册数量的显著增长说明，不定时造访的疫情对于餐饮行业创业热情的影响并没有想象中大。2021年1—11月餐饮企业注销、吊销85万家，同比下降1.7%。尽管疫情期间有大量的餐饮门店关闭，但是餐企吊注销数量并没有大幅增加，可见疫情关店情况没有想象中的那么严重。同一时间段餐饮企业注册数量是餐饮企业吊注销的3.5倍，说明创业者还是非常看好餐饮行业，有大量的餐饮创业者在涌入，行业竞争将会更加激烈。

2021年中小规模（门店数量在100家店以内）连锁品牌增长迅速，进一步扩大门店优势。从2021年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，门店数涨幅最大的是规模在3—10家店的连锁品牌，门店数年同比增长了23.0%；其次是规模在11—100家店和5001—10000家店的品牌，门店数量同比增长分别达16.8%和16.0%。规模在1001—5000家店的品牌门店数量则出现了负增长。

2021年中小规模的连锁品牌开始陆续出现，一方面是一些地方的中小餐饮经营者在数字化管理工具的赋能和加持下，开始探索连锁模式和扩张门店；另一方面，大量自主小本创业的人选择通过加盟连锁餐饮品牌的方式进入餐饮行业。

此外，受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业快速增长。美团数据显示，中国餐饮行业线上订单量自2020年实现V型回弹，2021年持续保持稳定的恢复性增长。随着疫情常态化防控，餐饮行业迎来回暖，线上餐饮更是显现出强劲的恢复速度。